Cos'è un congelatore e cos'è una vetrina refrigerata? Come suggerisce il nome, un armadio refrigerato è un armadio dotato di sistema di refrigerazione, congelamento e conservazione degli alimenti, mentre una vetrina refrigerata è un armadio che espone i prodotti. Naturalmente, anche i banchi frigo senza refrigerazione vengono definiti vetrine refrigerate; questo articolo si riferisce alle vetrine refrigerate, quindi non fate confusione.
Innanzitutto, comprendiamo il principio della refrigerazione: la compressione del compressore di gas ad alta temperatura e alta pressione generata dalla ventola esterna li scarica attraverso il calore, i gas ad alta temperatura e alta pressione attraverso il raffreddamento si trasformano in un liquido a temperatura ambiente (la dissipazione del calore esterna non è efficiente, il raffreddamento avviene comunque con gas ad alta temperatura), il liquido attraverso la valvola di espansione si espande e si decomprime nell'evaporatore della macchina interna assorbendo calore (che produce quindi un gas freddo), la ventola di circolazione della macchina interna lo raffredda e lo trasporta nella posizione desiderata, dopo l'evaporazione si trasforma in gas a bassa pressione e bassa temperatura che ritorna alla compressione del compressore, e così via.
Oltre al sistema di refrigerazione, l'armadio frigorifero è dotato anche di un sistema di mantenimento della temperatura, un sistema di controllo elettronico e un sistema di struttura meccanica. Il sistema di isolamento termico serve a isolare l'armadio e a regolare la circolazione dell'aria al suo interno, impedendo la dispersione di aria fredda; il sistema di controllo elettronico, in base alla temperatura desiderata dell'armadio, controlla il funzionamento del compressore o dell'elettrovalvola del liquido: se la temperatura non raggiunge il valore impostato, il compressore si attiva per erogare la fonte di freddo; se la temperatura raggiunge il valore impostato, il funzionamento si arresta. In questo modo, si risparmia energia e si raggiunge la temperatura desiderata per la conservazione dei prodotti (temperature troppo alte o troppo basse non sono adatte alla conservazione dei prodotti); la struttura meccanica rappresenta la sintesi razionale del design del prodotto da parte del produttore, che coniuga estetica, ergonomia e funzionalità.
Come classificare le vetrine refrigerate e come distinguerle? Le vetrine refrigerate possono essere approssimativamente classificate come segue: vetrine verticali e vetrine orizzontali. Le vetrine verticali possono essere suddivise in vetrine rialzate, vetrine a mezza altezza, vetrine aperte e vetrine con ante in vetro, come frigoriferi, vetrine con barriera d'aria per frutta, vetrine per verdura, vetrine per yogurt e vetrine per bevande. Le vetrine orizzontali possono essere suddivise in vetrine a isola e vetrine da banco, come vetrine a isola per ravioli, vetrine per prodotti freschi e vetrine per torte.
Le vetrine refrigerate possono essere approssimativamente classificate in base alla temperatura come segue: vetrine a temperatura singola, come vetrine refrigerate, congelatori, come vetrine refrigerate per frutta, verdura e bevande a 2-8 ℃, vetrine refrigerate per gelati e ravioli a -18 ℃; vetrine refrigerate a doppia temperatura, come vetrine "madre" e "padre", frigoriferi a doppia temperatura
Le vetrine refrigerate possono essere ampiamente classificate in base al prodotto come segue: vetrine per frutta, vetrine per verdura, vetrine per torte, vetrine per latte, vetrine per prodotti freschi, vetrine per bevande, vetrine per ravioli, vetrine per gastronomia, vetrine per medicinali.
I congelatori dei ristoranti sono dotati delle seguenti attrezzature: macchine per il ghiaccio, frigoriferi, postazioni di lavoro, cantinette per il vino.
I frigoriferi dei minimarket sono dotati delle seguenti attrezzature: macchina per il gelato, distributore di succhi di frutta, macchina per la cioccolata calda, vetrina per le bevande.
Data di pubblicazione: 13 settembre 2024
