La maglia della mensa è una parte indispensabile dell'industria alberghiera e della ristorazione, che può prolungare il tempo di conservazione del cibo. In generale, il magazzino della mensa a freddo è costituito da due parti: la conservazione a freddo con una temperatura di conservazione di 0-5°C è utilizzato principalmente per refrigerazione e conservazione di frutta, verdura, uova, latte, cibo cotto, ecc.; Il congelatore con una temperatura di -18 ~ -10℃viene utilizzato principalmente per il congelamento e la preservazione di carne, prodotti acquatici, dolci rapidi, burro, ecc. Negli ingredienti alimentari. Pertanto, molti hotel, ristoranti e mense scelgono gradualmente di assemblare lo stoccaggio a freddo refrigerato o la conservazione a freddo a doppia temperatura. Quindi quali sono le esigenze speciali per la creda di mensa nella pianificazione e nell'installazione?
1. Rapporto di refrigerazione e congelamento di cure a freddo
Diverse unità hanno requisiti di applicazione a freddo della mensa e anche il rapporto di divisione tra magazzini refrigerati e congelati è diverso. Secondo la stima di diverse quantità di prodotti di stoccaggio durante i periodi di punta (come l'estate), la proporzione di refrigerazione e congelamento può essere meglio divisa. Se i magazzini refrigerati e congelati non sono adiacenti, l'uso del magazzino può essere determinato in modo più obiettivo in combinazione con diversi requisiti di volume di stoccaggio.
2. Selezione dell'attrezzatura di Cantina Cellainia
La selezione dell'attrezzatura delle unità di refrigerazione è il nucleo dell'ingegneria a freddo, che determina in gran parte l'efficienza operativa della conservazione a freddo. La cella frigorifera e il congelatore della mensa a doppia temperatura sono meglio equipaggiati con sistemi di refrigerazione, in modo che possano svolgere meglio il ruolo di refrigerazione e conservazione e possano regolare più comodamente il funzionamento della cure in base alle esigenze effettive. Quando non è necessario conservare frutta e verdura nella mensa in inverno, lo stoccaggio a freddo può essere chiuso da solo per risparmiare costi operativi. Tuttavia, per la micro-temperatura a freddo (come la situazione in cui la conservazione rappresenta solo una piccola parte), è anche possibile condividere una serie di unità di refrigerazione nella selezione delle unità dell'attrezzatura.
Other equipment equipment of canteen cold storage In addition to the equipment selection of canteen cold storage, other equipment such as the selection of cold storage plate thickness, the selection of brands such as cold air machine expansion valve, and the selection of other supporting equipment also need to be comprehensively targeted according to the actual situation of the warehouse, customer cost budget, etc. Considering that the canteen cold storage must frequently store and retrieve goods to ensure sufficient food supply, in order to reduce the impact of the temperature outside the Magazzino sulla stabilità della temperatura all'interno del magazzino dopo aver aperto la porta, si raccomanda generalmente che i clienti possano utilizzare adeguatamente le tende da isolamento termico o le tende d'aria sulla porta di conservazione a freddo. Se la conservazione a freddo della mensa è grande e sono necessari carrelli elevatori e carrelli per il caricamento e lo scarico, si consiglia di creare un isolamento impermeabile e a tenuta d'aria separata + cemento a terra o aggiungere uno strato di piastra in alluminio in rilievo sulla scheda isolante del terreno, in modo da estendere la durata operativa dell'archiviazione a freddo. Inoltre, poiché lo stoccaggio a freddo della mensa è per lo più installato vicino alla mensa, è spesso soggetto ad accumulo, parassiti e malattie e peste di detriti, quindi il gestore della maglia della mensa deve pulire e disinfettare regolarmente.
Tempo post: febbraio-18-2025
