Il controllo delle perdite nelle operazioni alimentari fresche riflette fondamentalmente il livello di gestione complessivo dell'area alimentare fresca. Un buon team di gestione è bravo a trovare problemi, scoprirli, analizzarli e risolverli, quindi come possiamo controllare meglio la fresca perdita di cibo?
Per una nuova perdita, dovrebbe essere avviato l'intero controllo del processo.
Take the whole process of vegetable loss, we used to see its loss is in the last link, when those who do not sell and bad vegetables are thrown away, when the rotten vegetable skin is stripped by us, when the vegetables due to water evaporation or portion control is not strict and loss, when the vegetables are not sold in a timely manner or poor storage, the quality of its rapid decline and finally had to sell at a discount and cause loss, when we see these Loss link and one by one to take measures to Riduci la perdita, è probabile che scopri che la perdita aumenterà e diminuirà, quaggiù, lì laggiù, sembra che la perdita totale di verdure non possa sempre essere controllata.
However, when we consider how to control the cost and loss of vegetables from the whole process, we will think about how to control the cost of vegetables from the source of picking, including the classification of picking, packaging tools used in packaging, how to keep fresh, how to preserve, how to transport, how to minimize the number of backward, how to shorten the time from picking to consumer purchase, how to transport to ensure the quality of vegetables How to ensure the quality and weight of the vegetables, how to take care of the vegetables in the sales process, how to sell at a reasonable and timely discount, how to replenish the vegetables in a timely manner, how to store vegetables at a low temperature after they enter the market to ensure the quality of the vegetables, how to ensure the supply on the same day and at the same time to dispose of the end products in a timely manner, and not to cause large losses, how to reasonably Pricing, both to pull the sales of the vegetables themselves, but also to pull the Vendite dell'intero negozio e così via.
Se consideriamo il costo e la perdita causati dall'operazione di verdure dall'intero processo di operazione vegetale, coordiniamo organicamente le misure di ogni fase per trovare una soluzione per ottenere la perdita più bassa, che è ciò che chiamiamo un controllo efficace perdite dall'altezza dell'intero processo.
Nell'operazione e nella gestione degli alimenti freschi, i manager a tutti i livelli dovrebbero avere una comprensione più obiettiva del verificarsi e del controllo della perdita di alimenti freschi, il controllo delle perdite dovrebbe essere afferrato ma non portato agli estremi, quindi si raccomanda di stabilire il concetto di trattamento corretto della perdita dai seguenti punti.
1, La valutazione corretta del rapporto tra il consumo ragionevole di ciascun tipo di merci, troppa perdita è troppo piccola non è normale, troppa perdita influenzerà direttamente la redditività dell'azienda, troppo bassa quindi è possibile che abbiamo un problema più grande nell'operazione, probabilmente perché perdiamo il fatturato di conseguenza e così via. Mantenere un rapporto di perdita ragionevole per ciascuna categoria, al fine di raggiungere il successo nelle vendite e nei profitti.
2, il controllo delle perdite non può ridurre gli standard di qualità del prodotto in cambio del prezzo, in alcuni supermercati, le attività di alimenti fresche saranno scadute di riciclaggio e ri-salti, quindi forse a breve termine un po 'dolce, la perdita di piccoli e grandi profitti, ma se la vendita di questi beni fuori dall'avvelenamento sarà più che vale la pena perdita, anche se non ci sono incidenti, i clienti acquistano qualcosa di cattivo, ma che tornerà qui! Tornerà a comprare di nuovo da te? La nostra perdita è gli interessi a lungo termine della reputazione dell'azienda in cambio di un breve periodo di profitto, che è una questione di raccolta di semi di sesamo e perdita dell'anguria.
3, non aver paura delle perdite, imparare dalle lezioni apprese ogni volta, la nuova gestione degli alimenti è la necessità di affrontare con sufficiente pazienza, prestare attenzione ai dettagli del lavoro, scoprire dove si trova il problema, migliorare attivamente modi e mezzi per implementare il focus, i controlli regolari, con questa mentalità, qualsiasi problema verrà risolto.
Solo quando miglioriamo continuamente i dettagli della nuova gestione degli alimenti e impariamo ad accumulare esperienza tecnica nella lavorazione e nella conservazione di ciascuna merce, possiamo controllare gradualmente ed efficacemente la perdita dall'intero processo, in modo da poter avere vendite e profitti migliori.
Tempo post: aprile-13-2023
