Freezing: il processo di utilizzo della fonte a bassa temperatura generata dalla refrigerazione per raffreddare il prodotto dalla temperatura normale e quindi congelarlo.
Refrigerazione: il processo di funzionamento dell'ottenimento di una fonte a bassa temperatura utilizzando la variazione dello stato fisico del refrigerante per ottenere una fonte a bassa temperatura mediante l'effetto di raffreddamento.
Tipi di attrezzatura di refrigerazione: produzione a freddo (refrigerazione), congelamento del materiale, raffreddamento.
Metodo di refrigerazione: tipo di pistone, tipo di vite, unità compressore di refrigerazione centrifuga, unità di refrigerazione di assorbimento, unità di refrigerazione del getto a vapore e azoto liquido.
Metodo di congelamento: dispositivo di raffreddamento a contatto in metallo raffreddato ad aria, immerso e refrigerante attraverso il tubo in metallo, il dispositivo di raffreddamento del trasferimento di calore.
applicazione:
1. Trasporto congelato, refrigerato e congelato di cibo.
2. Refrigerazione, refrigerazione, trasporto di stoccaggio e raffreddamento climatizzato di prodotti agricoli e cibo.
3. Elaborazione alimentare, come l'asciugatura del congelamento, la concentrazione di congelamento e il raffreddamento del materiale.
4. Air Condizionamento nelle piante di trasformazione degli alimenti.
Principio del ciclo di refrigerazione
Dispositivi principali: compressore di refrigerazione, condensatore, valvola di espansione, evaporatore.
Principio del ciclo di refrigerazione: il refrigerante assorbe il calore e raggiunge il suo punto di ebollizione quando si trova a bassa temperatura e a bassa pressione, e poi evapora in un vapore a bassa temperatura e a bassa pressione. Il refrigerante evaporato in un gas diventa un gas ad alta temperatura e ad alta pressione sotto l'azione del compressore e l'alta temperatura e l'alta pressione si condensano in un liquido ad alta pressione. Dopo la valvola di espansione, diventa un liquido a bassa temperatura a bassa pressione e assorbe il calore ed evapora nuovamente per formare il ciclo di refrigerazione del frigorifero.
Concetti e principi di base
Capacità di refrigerazione: in determinate condizioni operative (ovvero una certa temperatura di evaporazione del refrigerante, temperatura di condensazione, temperatura di sotto -raffreddamento), la quantità di calore che il refrigerante elimina dall'oggetto congelato per unità di tempo. Conosciuta anche come capacità di raffreddamento del refrigerante. Nelle stesse condizioni, la capacità di raffreddamento dello stesso refrigerante è correlata alla dimensione, alla velocità e all'efficienza del compressore.
Refrigerazione diretta: nel ciclo di refrigerazione, se il refrigerante assorbe il calore, l'evaporatore scambia direttamente il calore con l'oggetto da raffreddare o l'ambiente attorno all'oggetto da raffreddare. Viene generalmente utilizzato in un'unica attrezzatura di refrigerazione che richiede un raffreddamento industriale, come congelatori di gelati, piccoli depositi freddi e frigoriferi domestici.
Refrigerante: la sostanza di lavoro che circola continuamente nel dispositivo di refrigerazione per ottenere la refrigerazione. Il dispositivo di refrigerazione della compressione del vapore realizza il trasferimento di calore attraverso il cambiamento dello stato del refrigerante. Il refrigerante è un materiale indispensabile per realizzare refrigerazione artificiale.
Refrigeranti comunemente usati
Refrigeranti comunemente usati: soluzione di aria, acqua, salamoia e acqua organica.
Criteri di selezione: basso punto di congelamento, grande capacità termica specifica, nessuna corrosione in metallo, stabilità chimica, basso prezzo e facile disponibilità. condizione.
Sebbene l'aria come refrigerante abbia molti vantaggi, viene utilizzata solo sotto forma di contatto diretto con il cibo nella refrigerazione alimentare o nella lavorazione del congelamento a causa della sua piccola capacità di calore specifica e scarso effetto di trasferimento del calore convection se usato come stato gassoso.
L'acqua ha un grande calore specifico, ma ha un punto di congelamento elevato, quindi può essere usato solo come refrigerante per preparare una capacità di raffreddamento sopra 0 ° C. Se si deve preparare la capacità di raffreddamento al di sotto di 0 ° C, la salamoia o la soluzione organica viene utilizzata come refrigerante.
Le soluzioni acquose di cloruro di sodio, cloruro di calcio e cloruro di magnesio sono comunemente indicate come salamoia congelata. La salamoia congelata più utilizzata nell'industria alimentare è la soluzione acquosa di cloruro di sodio. Tra i refrigeranti della soluzione organica, i due refrigeranti più rappresentativi è una soluzione acquosa di glicole etilenico e glicole propilenico.
Il dispositivo principale dell'attrezzatura di refrigerazione a compressione del pistone
Funzione: viene utilizzato per comprimere il refrigerante per lavorare, ottenere energia e quindi condensare ed espandersi per formare una fonte a freddo in grado di assorbire il calore.
Il metodo di rappresentazione del modello: il numero di cilindri, il tipo di refrigerante utilizzato, il tipo di disposizione del cilindro e il diametro del cilindro.
Composizione: blocco cilindro, cilindro, pistone, asta di collegamento, albero a gomiti, bastoncini, valvole di aspirazione e scarico, copertura falsa, ecc.
Processo di lavoro: quando il pistone si sposta verso l'alto, la valvola di aspirazione viene aperta e il vapore refrigerante entra nel cilindro nella parte superiore del pistone attraverso la valvola di aspirazione. Quando il pistone si muove verso l'alto, la valvola di aspirazione viene chiusa, il pistone continua a muoversi verso l'alto e il refrigerante nel cilindro compresso, quando la pressione dell'aria raggiunge un certo livello, viene aperta la valvola di scarico della falsa copertura e la vapore refrigerante viene scaricata dal cilindro e pressata nel tubo ad alta pressione.
Caratteristiche: struttura semplice, facile da produrre, forte adattabilità, funzionamento stabile e manutenzione conveniente.
condensatore
Funzione: scambiatore di calore, che condensa il vapore surriscaldato del refrigerante in liquido mediante raffreddamento e raffreddamento.
Tipo: guscio e tubo orizzontale, guscio verticale e tubo, spray d'acqua, evaporazione, raffreddamento dell'aria
Processo di lavoro: il vapore refrigerante surriscaldato entra nel condensatore dalla parte superiore del guscio e contatta la superficie fredda del tubo, quindi si condensa in un film liquido su di esso. Sotto l'azione della gravità, la condensa scorre lungo la parete del tubo e si separa dalla parete del tubo.
L'evaporatore che spruta acqua è costituito da un serbatoio liquido, un tubo di raffreddamento e un serbatoio di distribuzione dell'acqua.
Processo di lavoro: l'acqua di raffreddamento entra nel serbatoio di distribuzione dell'acqua dalla parte superiore e scorre verso la superficie esterna del tubo arrotolato attraverso il serbatoio di distribuzione dell'acqua. Parte dell'acqua evapora e il resto cade nella piscina dell'acqua. La parte inferiore del tubo della sotto-fila nascosta entra nel tubo e quando si alza lungo il tubo, viene raffreddato e condensato e scorre nel serbatoio liquido.
Valvola di espansione
Funzione: ridurre la pressione del refrigerante e controllare il flusso del refrigerante. Quando il refrigerante liquido ad alta pressione passa attraverso la valvola di espansione, la pressione di condensazione scende bruscamente alla pressione di evaporazione e allo stesso tempo il refrigerante liquido bolle e assorbe il calore e la sua temperatura diminuisce.
Valvola di espansione termica: utilizza il grado di surriscaldamento del vapore all'uscita dell'evaporatore per regolare il refrigerante. In condizioni operative normali dell'unità di refrigerazione, la pressione di perfusione dell'elemento di alimentazione è uguale alla somma della pressione del gas sotto il diaframma e la pressione della molla ed è in uno stato di equilibrio. L'approvvigionamento insufficiente di refrigerante provoca il ritorno del vapore all'uscita dell'evaporatore, il grado di surriscaldamento aumenta, la temperatura del sensore di temperatura aumenta, il diaframma si sposta verso il basso e l'apertura dell'uscita aumenta fino a quando la quantità di liquido fornita è uguale alla quantità di evaporazione e quindi la temperatura del sensore di temperatura aumenta. diventare equilibrato. Pertanto, la valvola di espansione termica può regolare automaticamente il grado di apertura della valvola e il volume di alimentazione del liquido può aumentare o diminuire automaticamente con il carico, il che può garantire che l'area di riscaldamento dell'evaporatore sia completamente utilizzata.
Evaporatore
Funzione: il refrigerante assorbe il calore del mezzo di raffreddamento.
Classificazione: secondo la natura del mezzo di raffreddamento, è divisa in tre categorie.
1. Evaporatore per il refrigerante liquido di raffreddamento: come il radiatore dell'acqua, il raffreddamento della salamoia, ecc. Il refrigerante assorbe il calore all'esterno del tubo e il refrigerante liquido circola nel tubo mediante una pompa liquida. È diviso in tipo di tubo orizzontale, tipo di tubo verticale, tipo di tubo a spirale e tipo di bobina in base alla struttura
2. Evaporatore per aria di raffreddamento: il refrigerante evapora nel tubo, l'aria scorre all'esterno e il flusso d'aria appartiene alla convezione naturale
3. Contattare l'evaporatore per il materiale congelato di raffreddamento: il refrigerante evapora su un lato della partizione di trasferimento di calore e l'altro lato della partizione è a diretta contatto con il materiale raffreddato o congelato.
Caratteristiche: buon effetto di trasferimento di calore, struttura semplice, impronta ridotta e minore corrosività alle attrezzature a causa del sistema di circolazione del refrigerante sigillato.
Svantaggio: quando la pompa della salamoia si interrompe a causa del malfunzionamento, può verificarsi congelamento, causando la rottura del cluster del tubo.
tubo di raffreddamento
Tubo di raffreddamento verticale
Vantaggi: dopo che il refrigerante è vaporizzato, è facile da scaricare e l'effetto di trasferimento di calore è buono, ma quando il tubo di scarico è elevato, la temperatura di evaporazione del refrigerante inferiore è alta a causa della pressione statica della colonna liquida.
Tubo a parete tipo bobina a fila singola:
Vantaggi: la quantità di refrigerante riempita è piccola, circa il 50% del volume del tubo di scarico, ma il refrigerante non verrà rapidamente scaricato dal tubo dopo la vaporizzazione, il che riduce l'effetto di trasferimento di calore.
Tube deformato:
Vantaggi: grande area di dissipazione del calore.
Dispositivi ausiliari per attrezzatura di refrigerazione a compressione del pistone
separatore di olio
Funzione: viene utilizzato per separare l'olio lubrificante trascinato nel liquido compresso e nel gas per impedire all'olio lubrificante di entrare nel condensatore e deteriorare le condizioni di trasferimento di calore.
Principio di lavoro: mediante le diverse proporzioni di goccioline di olio e vapore refrigerante, la portata viene ridotta aumentando il diametro del tubo e viene modificata la direzione del flusso del refrigerante; o per forza centrifuga, le goccioline di olio si accontentano della temperatura del vapore. Per l'olio lubrificante nello stato di vapore, la temperatura del vapore viene ridotta dal lavaggio o dal raffreddamento, in modo che si condanga in gocce di olio e si separa. Il separatore di olio di tipo filtro è refrigerato da Freon.
La funzione del collettore di olio: raccoglie il refrigerante e la miscela di olio separata dal separatore di olio, dal condensatore e da altri dispositivi del sistema di refrigerazione, quindi separa l'olio dal refrigerante misto a bassa pressione, quindi li scarica separatamente. Per garantire la sicurezza dello scarico dell'olio, l'olio riduce la perdita di refrigerante.
La funzione del ricevitore liquido è di archiviare e regolare il refrigerante liquido fornito a ciascuna parte del sistema di refrigerazione per soddisfare il funzionamento sicuro della fornitura liquida dell'attrezzatura. L'accumulatore liquido è diviso in barra di conservazione del liquido circolante.
La funzione del separatore gas-liquid: separare il refrigerante dall'evaporatore per impedire al liquido refrigerante di entrare nel compressore e bussare al cilindro; Separare il vapore inefficace nel liquido di ammoniaca a bassa pressione dopo la limitazione per migliorare l'effetto di trasferimento di calore dell'evaporatore.
Il ruolo del separatore d'aria: separare e scaricare il gas non condensabile nel sistema per garantire il normale funzionamento del sistema di refrigerazione.
Il ruolo dell'intercooler: installato in un sistema di refrigerazione a compressione a due stadi (o multi-stage) per raffreddare il gas surriscaldato scaricato dalla compressione dello stadio a bassa pressione per il raffreddamento inter-stage per garantire il normale funzionamento del compressore dello stadio ad alta pressione; L'olio lubrificante trascinato e il refrigerante di raffreddamento fanno sì che il refrigerante ottenga la funzione di un maggiore sottobicchi.
Cure cellm
Classificazione:
Archiviazione a freddo su larga scala (sopra 5000T); deposito a freddo di medie dimensioni (1500 ~ 5000T); Piccolo cimprima (sotto 1500 t).
Secondo i requisiti di utilizzo:
Riproduzione a freddo ad alta temperatura: in frigorifero principalmente frutta, verdura, uova fresche e altri alimenti, la temperatura di conservazione generale è 4 ~ -2 ℃;
Accumulo a bassa temperatura: principalmente congelare e congelare carne, prodotti acquatici, ecc., La temperatura di conservazione generale è -18 ~ -30 ℃;
Magazzino climatizzato: conservare riso, noodles, materiali medicinali, vino, ecc. In condizioni di temperatura normali, la temperatura generale del magazzino è di 10 ~ 15 ℃
Attrezzature a congelamento rapido: è adatto per il congelamento di materie prime a piccolo o non riempite come blocchi, fette e granuli per creare tutti i tipi di cibi a ferratura rapida come bestiame, prodotti acquatici, verdure e gnocchi. Temperatura di congelamento -30 ~ 40 ℃.
Freezer rapido di tipo scatola: ci sono diverse piastre piatte mobili con intersagi nella scatola avvolti con materiale di isolamento termico. Le bobine di evaporazione sono installate nell'integrato e la salamoia può anche essere versata tra i tubi e il refrigerante scorre attraverso le bobine evaporative; I prodotti a manto rapido vengono posizionati tra le piastre e le piastre vengono spostate per comprimere i materiali per il congelamento.
Tipo di tunnel Macchina di congelamento rapido: è costituito da corpo a tunnel, evaporatore, ventola, rack di materiale o rete di trasmissione in acciaio inossidabile. Il materiale passa per la prima volta attraverso la cintura a rete del primo stadio, che funziona più velocemente, e lo strato di materiale è più sottile, in modo che la superficie sia congelata; La cintura a rete del secondo stadio, che corre più in basso e ha uno strato di materiale più spesso, congela l'intero materiale per ottenere un prodotto a frullata a grana singolo.
Freezer di immersione: il materiale congelato viene contattato direttamente con un gas liquefatto o un refrigerante liquido con una temperatura molto bassa per creare un prodotto a ferratura rapida. Il cibo attraversa sequenzialmente l'area di pre-raffreddamento, l'area di congelamento e l'area della media della temperatura. L'azoto liquido viene immagazzinato al di fuori del tunnel e introdotto nell'area di congelamento sotto una certa pressione per la spruzzatura o il congelamento dell'immersione. L'azoto formato dopo che l'azoto liquido assorbe il calore è ancora a una temperatura molto bassa, da -10 a -5 ° C, e viene inviato nel tunnel da una ventola. Pre-congelare la sezione precedente. Nella zona di congelamento, il cibo viene rapidamente congelato per contatto con azoto liquido a -200 ° C.
Attrezzatura di refrigerazione dell'aria condizionata
Refrigerazione dell'atmosfera controllata: combinare la refrigerazione con lo stoccaggio di atmosfera controllata, il controllo della temperatura di conservazione e della composizione del gas, in modo che il contenuto di ossigeno e anidride carbonica nel magazzino sia utilizzato principalmente per la conservazione di frutta e verdura e un buon effetto di conservazione.
La perdita di prodotti in stoccaggio è piccola. Secondo le statistiche, il tasso di perdita dei prodotti a freddo è del 21,3%, mentre il tasso di perdita dei prodotti a freddo climatizzato è del 4,8%.
Tempo post: 26-2022 gennaio
