Cos'è la catena del freddo
La catena del freddo si riferisce alla fornitura speciale di determinati prodotti nel processo di trasformazione, stoccaggio, trasporto, distribuzione, vendita al dettaglio e utilizzo e tutti i collegamenti sono sempre nell'ambiente specifico a bassa temperatura necessaria per il prodotto per ridurre la perdita, prevenire l'inquinamento e il deterioramento e garantire la sicurezza del prodotto. Sistema a catena.
La catena del freddo è stata profondamente integrata nella vita delle persone. Si può dire che ogni aspetto della nostra vita è indissolubilmente legato alla catena del freddo. Questa "catena" si applica a una gamma molto ampia, tra cui prodotti agricoli primari, alimenti trasformati e merci speciali (come medicinali, vaccini), ecc. Naturalmente, il più strettamente correlato alla vita è il cibo della catena del freddo. Gli alimenti refrigerati e congelati si trovano sempre nell'ambiente a bassa temperatura specificata nella logistica della catena del freddo, che può garantire la qualità degli alimenti e ridurre la perdita di cibo.
Il periodo di conservazione degli alimenti trasportati dalla logistica della catena del freddo è più volte più lungo di quello del normale cibo refrigerato. Il controllo della temperatura attraverso il collegamento di circolazione può ridurre efficacemente la crescita dei microrganismi e del deterioramento degli alimenti. Allo stesso tempo, nel processo di logistica della catena del freddo, attraverso il metodo di regolamentazione del gas, viene soppresso lo stato respiratorio di frutta e verdura dopo la raccolta, in modo da ottenere l'effetto di mantenere fresche frutta e verdura. Si può vedere che la logistica della catena del freddo svolge un ruolo importante nel migliorare la nostra qualità della vita e della convenienza.
Allora, qual è l'arma magica principale della logistica della catena del freddo? Dov'è la chiave per il suo valore?
Innanzitutto, uno dei componenti principali della logistica della catena del freddo è il "controllo della temperatura e la conservazione del calore", che include la temperatura costante e l'umidità che ha requisiti precisi sull'umidità e sulla temperatura degli articoli immagazzinati e "atmosfera controllata" che svolge il ruolo della conservazione dell'atmosfera controllata.
La cosiddetta conservazione dell'atmosfera controllata è quella di ridurre la concentrazione di ossigeno nell'aria dal 21%al 3%~ 5%. Sulla base dello stoccaggio a freddo, viene aggiunta una serie di atmosfera controllata per utilizzare l'effetto combinato della temperatura e del controllo del contenuto di ossigeno. Raggiungi lo stato respiratorio di frutta e verdura dopo la raccolta.
In secondo luogo, lo stoccaggio della catena del freddo è anche un componente essenziale, che viene generalmente utilizzato per i prodotti agricoli freschi.
Il terzo è la trasmissione della catena del freddo. A una certa temperatura, attraverso l'uso dei macchinari di trasmissione richiesti, i contenitori, ecc., Si possono ottenere l'ordinamento e l'imballaggio di prodotti agricoli freschi.
Il quarto è il caricamento e lo scarico della catena del freddo, che è un passo molto importante e difficile. Durante la refrigerazione e il congelamento di articoli, il veicolo di scarico e il magazzino di scarico devono essere sigillati per garantire che l'aumento della temperatura degli articoli durante lo scarico sia controllato nell'intervallo consentito. Quando l'operazione di scarico viene interrotta, la porta del vano per le attrezzature di trasporto deve essere chiusa immediatamente per mantenere il sistema di refrigerazione nel normale funzionamento.
Il quinto è il trasporto della catena del freddo, che è un collegamento importante nella logistica della catena del freddo. Il costo del trasporto della catena del freddo è relativamente elevato e include tecnologia di refrigerazione mobile più complessa e tecnologia di produzione di incubazioni. La gestione del trasporto della catena del freddo comporta maggiori rischi e incertezze.
Al fine di realizzare il funzionamento automatico ed efficiente dell'intero processo di logistica della catena del freddo, l'uso della tecnologia dell'informazione è indispensabile, ovvero il controllo delle informazioni della catena del freddo. La tecnologia dell'informazione è il sistema nervoso della moderna logistica della catena del freddo. Con il supporto della piattaforma di informazioni del sistema, è facile realizzare la gestione collaborativa strategica di tutte le risorse dell'impresa, ridurre i costi della logistica della catena del freddo e migliorare la competitività del mercato e il livello di gestione delle imprese della logistica della catena del freddo.
Il cibo a catena del freddo può ancora essere mangiato?
In generale, minore è la temperatura, più lungo il virus sopravvive. In un ambiente di meno 20 ° C, il virus può sopravvivere per diversi mesi e anche nel trasporto ordinario della catena del freddo, il virus può sopravvivere per diverse settimane. Se gli oggetti contaminati, inclusi alimenti o imballaggi esterni, vengono trasportati attraverso catene fredde in aree con elevata incidenza della nuova epidemia di corona, il virus può essere portato in aree non epidemiche, causando la trasmissione del contatto.
Tuttavia, finora non è stata trovata alcuna nuova infezione da coronavirus causata dal consumo diretto di alimenti a catena fredda. Il nuovo coronavirus è un virus respiratorio, che viene principalmente trasmesso attraverso goccioline respiratorie e stretto contatto tra le persone e la possibilità di infezione attraverso il tratto digestivo è molto bassa. Dall'analisi della tracciabilità epidemiologica, il gruppo infetto è un gruppo ad alto rischio che viene ripetutamente esposto alla confezione esterna di alimenti a catena fredda importata in un ambiente specifico, come i facchini.
Molti esperti autorevoli hanno dichiarato che il mio paese è entrato nella fase di normalizzazione della prevenzione e del controllo della nuova epidemia di polmonite della corona e non è necessario farsi prendere dal panico nei casi recenti in diverse regioni. Ma è necessario sottolineare che l'inverno fornisce un ambiente più adatto per la diffusione del nuovo coronavirus che si basa sulla logistica della catena del freddo, quindi "la prevenzione delle persone richiede anche difesa degli oggetti".
In termini di "prevenzione", l'ispezione e la quarantena della catena del freddo sono un collegamento che richiede particolare attenzione. È necessario stabilire un'ispezione alimentare standardizzata e ordinata e un lavoro di quarantena, organizzare personale speciale per gestire il lavoro di trasporto con un grande volume di trasporto, una lunga distanza e un'elevata probabilità di inquinamento, fare un buon lavoro nella pulizia di routine, nella disinfezione e in altri trattamenti igienico-sanitari e nell'attuare il monitoraggio in tempo reale del monitoraggio in tempo reale.
Tempo post: MAR-01-2023
